CORSO HACCP

PROGRAMMA

• Normative italiane e comunitarie di riferimento
• Tracciabilità e rintracciabilità alimentare: fondamenti e nozioni
• Il piano di autocontrollo alimentare
• Analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP)
• Applicazione e controllo delle procedure
• Buone prassi alimentari
• Igiene personale, detersione e sanificazione